課程編號：NW119HS (日間)
課程模式：兼讀制
訓練時數：21小時
上課時間︰(日間) 9am – 12pm / (晚間) 6:45pm – 9:45pm
上課中心：荃灣花園 (2893 9968)
課程目標
教授學員香港常用醬汁的特色及製作方法。
訓練內容
- 飲食業從業員的職業道德及操守
- 認識中國菜系中一般常用的調味品特性
- 認識五味(鹹、酸、苦、甜、辣)和中醫的五行營養學關係
- 了解調味的目的和掌握配搭方式
- 認識及掌握香港常用的23款熱盤醬汁的配製方法和有關菜式的製作(包括︰糖醋排骨、西檸軟雞、京都排骨、中式牛柳等)
報讀資格
- 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗
學費
- $0 (豁免) / $375 (高額資助) / $1,250 (一般資助)
學費資助
- 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。
- 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
- 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。