中式冷盤醬汁的認識與製作基礎證書【兼讀制】


Project Description

課程編號:NW117HS (日間)

課程模式:兼讀制

訓練時數:21小時

上課時間︰(日間) 9am – 12pm  / (晚間) 6:45pm – 9:45pm

上課中心:荃灣花園 (2893 9968)

課程目標

教授學員冷盤常用之醬汁的特色及製作方式 。

訓練內容
  • 飲食業從業員的職業道德及操守
  • 冷盤中常用的調味品特性及暸解南北中國菜的汁醬分別
  • 冷盤在中國菜的重要性
  • 冷盤中常用的18種醬汁的製作 (包括︰醬油汁、蝦油汁、椒麻汁、糟油、酒味汁等)
  • 示範有關菜式
報讀資格
  • 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗
學費
  • $0 (豁免) / $375 (高額資助) / $1,250 (一般資助)
學費資助
  • 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$11,000 或以 下), 可申請豁免繳費。
  • 每月收入為$11,001 – $19,500 的人士可申請「高額資助學費」。
  • 每月收入為$19,501 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。