潮州菜的認識與製作基礎證書(兼讀制)


Project Description

課程編號:NW161HS (日間)

課程模式:兼讀制

訓練時數:36小時

上課時間︰(日間) 9am – 12pm  / (晚間) 6:45pm – 9:45pm

上課中心:
荃灣花園 (2893 9968)

課程目標

教授學員潮州菜的烹調方法、要點和特色。

訓練內容
  • 介紹 中式美食及其菜系,風味特色,粵菜三流各特點,包括廣府菜 、 東江菜 、 潮菜
  • 介紹潮州菜酒席,菜餚配套及特色
  • 列舉製作方式和烹調技巧
  • 潮州鹵水鵝、大腸、腩肉、豬頭皮 的製作方法
  • 介紹本菜系鹵水、蒸、炒、炸、炆特色及原理
  • 河鮮、海鮮類製作的煮、煎、炸、浸之方法及要點
  • 蔬菜類的製作
  • 甜品的清、濃和其他菜單尾類別的講解及示範相關菜式
報讀資格
  • 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗
學費
  • $0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助)
學費資助
  • 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,000 或以 下), 可申請豁免繳費。
  • 每月收入為$12,001 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
  • 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。