課程目標
教授學員製作節令點心的基本原理及技巧，同時提升學員更明暸及掌握點心製作的各大要素。。
訓練內容
- 飲食業從業員的職業道德及操守
- 節令點心起源中華飲食文化淵源
- 節令點心食品示範及實習(各糭類食品及月餅及年糕)
- 原材料的認識和處理方法
- 食物保鮮及延長貯存方法
- 基本加溫方法
- 基本調味方法
- 工具安全使用守則
報讀資格
- 具一年或以上飲食業廚務相關工作經驗；或
- 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業的能力單元評審中，取得「廚藝切配〔砧板〕」或「廚藝烹飪〔爐頭〕」或「西式菜系廚藝烹飪」其中一個專項達一級資歷資格
學費
- $0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助)
學費資助
- 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$15,000 或以 下)， 可申請豁免繳費。
- 每月收入為$15,001 – $23,500 的人士可申請「高額資助學費」。
- 每月收入為$23,501 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。