烹調日本菜式技巧(燒物)基礎證書(兼讀制)


Project Description

課程編號:NW162HS (日間)

課程模式:兼讀制

訓練時數:10小時

上課時間︰(日間) 9am – 12pm  / (晚間) 6:45pm – 9:45pm

上課中心:
荃灣花園 (2893 9968)

課程目標

讓學員認識日本式燒物的類型、醃料及烹調器具,掌握燒物的烤製及調味方法,協助學員提升烹調日本式燒物的技巧。

訓練內容
  • 日本式燒物的類型、烤製方法、醃料、烹調器具及食物安全
  • 基本認識不同的烤製方法
  • 基本認識用來醃製燒物的醃料
  • 控制温度的基本技能
  • 日本式燒物的烹調技巧
  • 選擇烤爐及設置烤爐的方法和技巧
  • 烹調燒物時的調味技巧
報讀資格
  • 現職或曾任職與日本菜式製作相關工作的人士;或
  • 持有由僱員再培訓局頒發的「日本料理初級廚師基礎證書」或同等資歷;及具半年或以上飲食業廚房部工作經驗;或
  • 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業(中式菜系)的能力單元評審中,取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」其中一個專項達一級資歷資格
學費
  • $0 (豁免) / $225 (高額資助) / $750 (一般資助)
學費資助
  • 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,000 或以 下), 可申請豁免繳費。
  • 每月收入為$12,001 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
  • 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。