課程目標
教授學員各種主要西菜的烹調方法。
訓練內容
- 飲食業從員的職道德及操守
- 了解西菜烹調的基本知識
- 掌握紅茶及咖啡的製作技巧
- 認識西餐頭盤及各種常用之冷凍汁醬調配法
- 掌握上湯、清湯及西餐湯的認識
- 各種扒類的認識、常用之醬汁及烹煮方法
- 各種燒焗菜、意大利粉、西式炒飯烹調技巧
報讀資格
- 具一年或以上飲食業廚務相關工作經驗；或
- 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業的能力單元評審中，取得「廚藝切配〔砧板〕」或「廚藝烹飪〔爐頭〕」或「西式菜系廚藝烹飪」其中一個專項達一級資歷資格
學費
- $0 (豁免) / $525 (高額資助) / $1,750 (一般資助)
學費資助
- 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$15,000 或以 下)， 可申請豁免繳費。
- 每月收入為$15,001 – $23,500 的人士可申請「高額資助學費」。
- 每月收入為$23,501 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。